《香港 澳門(mén)》卷是米其林紅色指南系列的第26本，而中國則是米其林紅色指南涵蓋的第23個(gè)國家。

　　在首次出版的《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》中，收錄了香港和澳門(mén)這兩個(gè)城市在不同價(jià)位和舒適程度中最好的餐廳和酒店，香港占202家，包括169家餐廳和33家酒店；澳門(mén)占49家，包括33家餐廳和16家酒店。

　　這本指南以英文和繁體中文雙語(yǔ)出版，其中授出了2家三星級餐廳， 8家兩星級餐廳和18家一星級餐廳。

　　米其林對于餐廳星級的評定反映的是“盤(pán)中的食物”，能夠獲得一顆或以上星級的餐廳不僅是其所在國家或城市內最好的餐廳之一，而且在世界上也是數一數二的。

　　一顆星代表同類(lèi)別中很不錯的餐廳；
　　兩顆星代表出色的菜肴，值得繞道前往；
　　三顆星代表出類(lèi)拔萃的菜肴，值得專(zhuān)程前往。

　　同覆蓋其它22個(gè)國家的米其林紅色指南一樣，《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》中星級的授出是基于同樣的5條標準，包括：原材料的質(zhì)量、準備食物的技藝水平和口味的融合、廚師的創(chuàng )新水平、是否物有所值以及烹調水準的一致性，以保證精挑細選、始終如一。這些標準適用于各類(lèi)菜肴，也包括中餐（面條、點(diǎn)心、廣東菜等）。

　　米其林紅色指南以其權威的星級評定而聞名遐邇，然而獲得星級的餐廳只占所有收錄餐廳的10%?！睹灼淞旨t色指南》能夠取得在全球約100個(gè)國家發(fā)售、總銷(xiāo)量超過(guò)1,200萬(wàn)冊的驕人業(yè)績(jì)，是得益于其多樣的選擇以及一直堅持為讀者推介以合理價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)就餐體驗的餐廳信息。而其中最出色的那些餐廳還會(huì )獲得超值餐廳（即必比登美食[Bib Gourmand]）的稱(chēng)號?！睹灼淞旨t色指南·香港 澳門(mén)2009》卷中就一共包含了26家超值餐廳（香港24家，澳門(mén)2家），它們提供的三道菜的套餐價(jià)格都在300元港幣以下。

　　能夠被收錄在《米其林紅色指南》內本身就已經(jīng)代表了高品質(zhì)，因為只有在不同價(jià)位和舒適程度上最好的餐廳或酒店才會(huì )被挑選出來(lái)。

　　《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》內介紹了約30種不同類(lèi)別的菜肴，其中接近半數是中餐（如面條、點(diǎn)心、廣東菜等），這也反映出香港和澳門(mén)兩地餐廳類(lèi)型多樣性的特點(diǎn)。

　　在《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷內，每家被推介的餐廳將用一整頁(yè)篇幅來(lái)介紹，還配有兩張圖片，而酒店則用兩整頁(yè)篇幅并配有四張圖片。其中一些酒店堪稱(chēng)“都市中的都市”，因為酒店內設有各種類(lèi)型的餐廳、各式商店和賓客服務(wù)項目。這本指南中還新增了一個(gè)供應地道美食小餐館的圖標。

　　由于在全球各地均執行獨立客觀(guān)和標準一致的精挑細選程序，《米其林紅色指南》已成為餐飲界中的國際性標桿。精挑細選過(guò)程由匿名的“美食偵探”進(jìn)行，他們都是酒店管理行業(yè)經(jīng)驗豐富的專(zhuān)業(yè)人士，也是米其林的雇員。他們評鑒餐廳和酒店時(shí)都要自行全數支付賬單。他們自去年年底就已經(jīng)來(lái)到香港和澳門(mén)，展開(kāi)完全獨立的評審工作，他們匿名造訪(fǎng)了兩地的多家餐廳并入住不同的酒店，以評核它們的食物和服務(wù)的質(zhì)量及一致性?！懊朗硞商健眰冾A先挑選了約1,200家餐廳和酒店，再經(jīng)過(guò)超過(guò)一年的匿名造訪(fǎng)和品嘗，最后評選出202家香港的餐廳和酒店以及49家澳門(mén)的餐廳和酒店。

　　英文和繁體中文雙語(yǔ)版的米其林紅色指南《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷將于12月5日在港澳和東南亞各地公開(kāi)發(fā)售，定價(jià)168元港幣。另外還有3,000冊限量版套裝亦將同時(shí)發(fā)售，定價(jià)280元港幣。

　　《米其林紅色指南》的總監讓-呂克·納雷先生（Jean-Luc Naret）將于12月5日下午2:30至3:30在中環(huán)HMV，下午6:00在九龍圓方的Metrobook，以及12月6日下午2:30至3:30在金鐘太古廣場(chǎng)的Kelly & Walsh內為《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷舉辦簽售活動(dòng)。